Cina Banca Naturale

Prezzo x Kg 9.73

Provincia: Yunnan
Altitudine: 1350 m
Varietà: Catimor (P3 / P4)
Processo: Naturale
Punteggio: 85,5
Note di degustazione: Dolce, fruttato, vaniglia, frutti di bosco.

Descrizione

Il caffè Banka si distingue per l'attenzione alla sostenibilità e all'innovazione nel processo di coltivazione e lavorazione. Inoltre, la gestione da parte di Yunnan Coffee Traders garantisce elevati standard di qualità e trasparenza lungo tutta la catena di approvvigionamento.

Banka, una fattoria e stazione di lavaggio, si trova nella contea autonoma Dai, Lahu e Va di Menglian, nello Yunnan. Prende il nome da due villaggi adiacenti (Banka Yi e Banka Er), dove viene raccolto il caffè. Il mulino a umido di Banka e parte della fattoria sono gestiti da Yunnan Coffee Traders. L'azienda si estende su circa 100 ettari di terreno ed è stata pioniera nella regione installando una delle prime selezionatrici ottiche, oltre a sperimentare metodi di lavorazione come la fermentazione sul lievito e a coltivare nuove varietà come Pacamara e Yellow Bourbon.

I caffè lavati vengono prima spappolati e poi fatti fermentare a secco per 18 ore. Vengono quindi inseriti in canali di densità prima di essere stesi su patii di essiccazione per circa 5-8 giorni.

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