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Clasificaciones del café verde
El café verde es un tipo de café que se obtiene de los granos sin tostar. A diferencia del café tostado que estamos acostumbrados a consumir, el café verde conserva todas sus propiedades y beneficios para la salud. Pero, ¿sabías que el café verde también se clasifica en diferentes categorías? En este artículo, te contaré sobre las clasificaciones del café verde y cómo influyen en su calidad y sabor.

1. Clasificación por origen

Una de las formas más comunes de clasificar el café verde es por su origen geográfico. Cada región productora de café tiene características únicas que influyen en el sabor y aroma de los granos. Algunos de los orígenes más reconocidos son:

  • Arábica: conocido por su sabor suave y aromático, se cultiva principalmente en América Latina y África.
  • Robusta: tiene un sabor más fuerte y amargo, y se cultiva principalmente en África y Asia.
  • Liberica: menos común, se cultiva principalmente en Filipinas y tiene un sabor más ácido y astringente.

2. Clasificación por tamaño y forma

Los granos de café verde también se clasifican por su tamaño y forma. Esto puede influir en la calidad del café y en su proceso de tostado. Algunas de las clasificaciones más comunes son:

  • AAA: los granos más grandes y de forma más uniforme.
  •  AA: granos grandes y uniformes, pero ligeramente más pequeños que los AAA.
  •  A: granos de tamaño medio y forma más irregular.
  • B: granos pequeños y de forma irregular

3. Clasificación por calidad

La calidad del café verde también se clasifica según su estado y nivel de madurez. Algunas de las clasificaciones más comunes son:

  • Prime Washed: granos de alta calidad, lavados y secados al sol.
  • Washed: granos lavados pero no tan seleccionados como los Prime Washed.
  • Natural: granos secados al sol sin lavar.
  • Pulped Natural: granos que pasan por un proceso de fermentación y luego se secan al sol.

4. Clasificación por grado de tostado

Aunque el café verde no ha sido tostado, también se puede clasificar según el grado de tostado al que se someterá. Algunas de las clasificaciones más comunes son:

  • Light roast: tostado ligero, que conserva más los sabores y aromas originales del café verde.
  • Medium roast: tostado medio, que equilibra los sabores y aromas originales con los derivados de la tostada.
  • Dark roast: tostado oscuro, que resalta los sabores y aromas derivados de la tostada.
    En resumen, el café verde se clasifica por su origen geográfico, tamaño y forma de los granos, calidad y grado de tostado. Estas clasificaciones nos ayudan a entender las características y propiedades de cada tipo de café verde, y a elegir el que mejor se adapte a nuestros gustos y preferencias. Recuerda que el café verde es una excelente opción para disfrutar de todas las bondades del café sin perder sus beneficios para la salud.

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