China Natural Banka

Precio x Kg 9.73

Provincia: Yunnan
Altitud: 1350 m
Varietal: Catimor (P3 / P4)
Proceso: Natural
Puntuación: 85,5
Notas de cata: Dulce, frutal, vainilla, bayas.

Descripción

El café Banka se distingue por su enfoque en la sostenibilidad y la innovación en el proceso de cultivo y procesamiento. Además, su gestión por parte de Yunnan Coffee Traders garantiza altos estándares de calidad y transparencia en toda la cadena de suministro.

Banka, una finca y estación de lavado, tiene su base en el Condado Autónomo Dai, Lahu y Va de Menglian, Yunnan. Su nombre proviene de dos pueblos adyacentes (Banka Yi y Banka Er), donde se cosecha el café. La gestión del molino húmedo de Banka y una parte de la finca corre a cargo de Yunnan Coffee Traders. Este establecimiento abarca alrededor de 100 hectáreas de tierra y ha sido pionero en la región al instalar uno de los primeros clasificadores ópticos, así como al experimentar con métodos de procesamiento como la fermentación con levadura y el cultivo de nuevas variedades como Pacamara y Yellow Bourbon.

Los cafés lavados se despulpan primero y luego fermentan en seco durante 18 horas. A continuación, se colocan a través de canales de densidad antes de ser repartidos en patios de secado durante aproximadamente 5-8 días.

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