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Explorando los Inicios

El café, esparciendo sus granos por el globo, tiene sus raíces en los países árabes de Arabia y Etiopía. Su historia, que se remonta a aproximadamente 7000 a.C., se origina en Mesopotamia, donde era conocido como «niter aethiopicus». Esta variedad etíope, en su época, era una mercancía costosa utilizada como moneda en el comercio.

La leyenda cuenta que Kaldi, un pastor de cabras, descubrió el café al observar que sus cabras rebosaban de energía tras comer ciertas cerezas. Tras compartir su hallazgo con monjes locales, quienes inicialmente lo condenaron, se creó la primera infusión de café. Otra historia relata que Baba Budan llevó los granos a India en el siglo XVII, marcando el comienzo de la producción a gran escala en el sur del país.

La Expansión Mundial del Café

A medida que el café ganaba popularidad, su producción se expandía, especialmente en Brasil, donde el Coronel Francisco de Melo Palheta inició plantaciones en 1822. Desde 1852, Brasil se convirtió en el mayor productor de granos de café hasta la fecha. En 1893, las plantaciones se extendieron por América Central, Tanzania y Kenia, marcando las principales regiones cafetaleras.

A finales del siglo XIX, se inventaron el primer tostador y percolador de café. En 1901, Luigi Bezerra creó la primera máquina de espresso, y con el tiempo, Achille Gaggia mejoró la máquina con un pistón y mayor presión, dando origen al café espresso. En el siglo XX, la venta de granos de café tostado se volvió común.

El Café en la Era Moderna

En la actualidad, el café trasciende su papel como simple bebida; es un símbolo de estatus y moda. Actualmente, es la cuarta mercancía más comercializada en el mundo, y la llegada del «Third Wave Coffee» resalta la importancia de todos los involucrados en el proceso, desde el agricultor hasta el consumidor.

Café de Especialidad: Un Debate Constante

La pregunta recurrente: ¿es el café de especialidad igual al «Third Wave Coffee»? La Asociación de Café de Especialidad clasifica los perfiles de sabor del café del 0 al 100, siendo los cafés con puntuación de 80 o más considerados de especialidad. Mientras que el «Third Wave Coffee» se enfoca en la producción y procesamiento de cafés de origen único para obtener perfiles de sabor excepcionales.

Motivaciones para Beber Café: Más Allá de la Cafeína

La cafeína, ideal para mantenerse despierto y concentrado, aumenta la alerta y ayuda a enfrentar el día. Además, el café se ha convertido en un apoyo para atletas en recuperación tras entrenamientos intensos.

El Futuro del Café: Innovación Continua

Hoy en día, la búsqueda de nuevas formas de preparar café continúa con inventos como la prensa francesa, Aeropress y Chemex. ¿Se avecina una Cuarta Ola del café? Aunque no podemos estar seguros, la energía para mejorar la experiencia del café sigue en aumento.

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